卤肉是一道常见的中式菜肴，制作方法如下：
材料：
- 500克猪肉（五花肉或肋排）
- 适量生姜片
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量食盐
- 适量冰糖
- 适量酱油
- 适量豆瓣酱
- 适量八角
- 适量香叶（可选）
- 适量水
步骤：
1. 将猪肉切成块状，用水冲洗干净，放入滚水中焯水烫煮片刻，捞出后冲洗干净备用。
2. 将炒锅倒入适量油，烧热后加入姜片、葱段煸炒出香味，再加入豆瓣酱炒匀。
3. 加入冰糖炒化，糖发溶后倒入料酒，炒匀后再倒入适量酱油，炒匀调色。
4. 将煮好的猪肉块放入炒锅中，翻炒均匀，使每块肉都均匀裹上调料。
5. 加入适量八角和香叶，再加入适量水，水量至少要盖过肉块。
6. 煮沸后转小火慢炖，炖煮1-2个小时，直至猪肉变得嫩熟。
7. 期间适时翻动肉块，以保证肉均匀入味。
8. 最后加少许食盐调味，煮1分钟即可关火。
9. 将卤肉捞出，晾凉后切片即可食用。
温馨提示：卤肉煮的时间越久越入味，卤肉制作后的卤汁可以留下，作为其他菜肴的调料使用。
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